Η Ιατρός κ. Γαρυφαλλιά Πουλάκου αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) με το βαθμό «Λίαν Καλώς». Στη συνέχεια εκπαιδεύτηκε στην Παθολογία (ΠΓΝ «ΛΑΪΚΟ») και στη Λοιμωξιολογία (ΠΓΝ «ΣΙΣΜΑΝΟΓΛΕΙΟ»), ενώ μετεκπαιδεύτηκε στις λοιμώξεις σε βαρέως πάσχοντες ασθενείς που νοσηλεύονται σε Μονάδα Εντατικής Θεραπείας στα Πανεπιστημιακά Νοσοκομεία Hopital Saint Joseph στο Παρίσι και Hospital Vall’Hebron στη Βαρκελώνη. Είναι διδάκτωρ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών με βαθμό «’Αριστα». Από το 2004 ως το 2018 υπηρέτησε ως Παθολόγος -Λοιμωξιολόγος Ιατρός ΕΣΥ, στη Δ’ Παθολογική Κλινική του ΕΚΠΑ στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών «ΑΤΤΙΚΟΝ». Από το Μάιο του 2018 υπηρετεί ως Επίκουρη Καθηγήτρια Παθολογίας ΕΚΠΑ, στη Γ’ Πανεπιστημιακή Παθολογική Κλινική της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ, στο Νοσοκομείο «Σωτηρία».
Διατελεί μέλος πολλών ελληνικών και διεθνών επιστημονικών εταιρειών, ενώ κατέχει εκλεγμένη θέση (Γραμματέας) στο Διοικητικό Συμβούλιο της Ελληνικής Εταιρείας Χημειοθεραπείας. Είναι Ιδρυτικό μέλος της διεθνούς ομάδας εργασίας «Λοιμώξεις σε βαρέως πάσχοντες ασθενείς» που δραστηριοποιείται στα πλαίσια της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Κλινικής Μικροβιολογίας και Λοιμώξεων (ESCMID Study Group of Infections in Critically Ill Patients/ESGCIP), που είναι από τις κορυφαίες ομάδες στην ετήσια αξιολόγηση της ESCMID τα τελευταία έτη. Υπηρέτησε ως εκλεγμένο μέλος στο διοικητικό συμβούλιo της ESGCIP (Γραμματέας και Αντιπρόεδρος) από το 2011 ως το 2020. Τα κύρια ερευνητικά της ενδιαφέροντα αφορούν λοιμώξεις σε βαρέως πάσχοντες και ανοσοκατεσταλμένους ασθενείς (ΜΕΘ, ογκολογικούς, HIV), λοιμώξεις από πολυανθεκτικά παθογόνα, ιογενείς λοιμώξεις (γρίπη και COVID-19), νεώτερα αντιμικροβιακά και αντιϊικά. Έχει συμμετάσχει σε περισσότερες από 170 ομιλίες σε Ελληνικό ακροατήριο και περισσότερες από 80 σε διεθνές. Διαθέτει επίσης σημαντική εμπειρία και ενασχόληση με την προαγωγή της ορθής χρήσης αντιβιοτικών και εμβολίων στην κοινότητα, με πολυάριθμες ομιλίες σε Σχολεία, Δήμους και Εκδηλώσεις που απευθύνονται στο ευρύ κοινό. Διατελεί μέλος πολλών Εθνικών και Διεθνών Επιτροπών όπως και Συντακτικό μέλος σε πολυάριθμα ιατρικά περιοδικά. Διαθέτει ευρύ συγγραφικό έργο με 130 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά, περισσότερες από 6400 βιβλιογραφικές αναφορές και h index 41 (Google Scholar).
Η κ. Πουλάκου από τον Aπρίλιο του 2020 είναι Επιστημονική Υπεύθυνη στην Κλινική Λοιμώξεων Β’ της Γ’ Πανεπιστημιακής Παθολογικής Κλινικής του Νοσοκομείου «Σωτηρία» με αντικείμενο τη θεραπεία των ασθενών με COVID-19, υπό τη Διεύθυνση του Καθ. Παθολογίας κ. Κ.Ν. Συρίγου. H κλινική αυτή παρέχει αδιαλείπτως τις υπηρεσίες της από το Μάρτιο του 2020 ως σήμερα σε ασθενείς που νοσούν από COVID-19 και διαθέτει πλέον μια από τις πιο μεγάλες ομάδες νοσηλευθέντων ασθενών μεταξύ των Ελληνικών Νοσοκομείων, ενώ έχει διακριθεί για την ποιότητα και την αποτελεσματικότητά της στη διαχείριση των ασθενών. Σε συνεργασία με διακεκριμένα ερευνητικά κέντρα της Ελλάδας και του εξωτερικού, συμμετέχει σε θεραπευτικά πρωτόκολλα νέων αντιϊικών, ανοσοπαρεμβάσεων, πλάσματος, και μονοκλωνικών αντισωμάτων. Πέραν της νοσηλείας ασθενών COVID-19 , η κ. Πουλάκου είναι Επιστημονική Υπεύθυνη υπό τη Διεύθυνση του Καθ. Παθολογίας κ. Κ.Ν. Συρίγου, στο Εξωτερικό Ιατρείο για παρακολούθηση ασθενών μετά τη νόσηση (post-COVID), μια καινοτόμο παροχή της Γ΄ Πανεπιστημιακής Παθολογικής Κλινικής που λειτούργησε από την αρχή της πανδημίας. Για τις παρεχόμενες υπηρεσίες της κατά την περίοδο της λοίμωξης από COVID-19 η Γ’ Πανεπιστημιακή Παθολογική Κλινική του Νοσοκομείου «Σωτηρία» βραβεύθηκε πρόσφατα (Οκτώβριος 2020) με έξι Healthcare Business Awards 2020: Αποτελεσματική Διοίκηση Κλινικής Δημόσιου Νοσοκομείου (Gold/Platinum), Καινοτομία (Gold), Ποιότητα Υπηρεσιών (Gold), Επικοινωνία (Gold), Κοινωνική Ευαισθησία (Bronze), και "Κορυφαία Κλινική Νοσοκομείου".
